Λεπτό και στεγνό με μια νότα μέντας . Χρήσεις: Αχιβαδόρο, σούπα, μαγειρευτά, κρέας, αρνί και αυγά. Διασκεδαστικό γεγονός: Ιππότες από τον Μεσαίωνα μετέφεραν το θυμάρι καθώς υποτίθεται ότι παρείχε θάρρος. Εισάγεται και κατασκευάζεται από την Old Mansion Foods στην Πετρούπολη της Βιρτζίνια.