Το αλεσμένο πιπέρι καγιέν είναι ένα καυτερό, λαμπερό πορτοκαλοκόκκινο μπαχαρικό που παρασκευάζεται από αποξηραμένα και ψιλοτριμμένα πιπέρια καγιέν . Το καγιέν χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία από κουζίνες. στις ΗΠΑ, χρησιμοποιείται συνήθως στη μαγειρική της Λουιζιάνας και είναι εξέχουσα θέση σε παραδοσιακά πιάτα όπως τα κόκκινα φασόλια και το ρύζι και η γκάμπο. Εισάγεται και κατασκευάζεται από την Old Mansion στην Πετρούπολη, Βιρτζίνια.