Η σκόνη κανέλας είναι ο λεπτοαλεσμένος φλοιός κανέλας που βρίσκεται στα χαμηλότερα μέρη των τροπικών, αειθαλών δέντρων . Έχει τη μορφή λεπτής καφέ σκόνης με γλυκό άρωμα. Θεωρείται ως καρύκευμα τόσο για γλυκές όσο και για αλμυρές εφαρμογές. Παραγωγή Old Mansion στην Πετρούπολη, Βιρτζίνια