Το σουμάκ είναι πικάντικο και βαθύ με μια νότα γήινης γλυκύτητας και λουλουδένιες νότες εσπεριδοειδών . Απλά πρέπει να δοκιμάσετε μια πρέζα για να μάθετε! Μερικοί το περιγράφουν ως «ξηρό οξύ», αλλά λειτουργεί επίσης λίγο σαν το αλάτι, καθώς αναδεικνύει τις φυσικές γεύσεις ενός δεδομένου φαγητού.